PRODUÇÃO DE PATÊ VEGETAL A PARTIR DE SUBPRODUTO DE SOJA

Rafaiane Macedo Guimarães, Mayra Conceição Peixoto Martins Lima, Mariana Buranelo Egea

Resumo


As pesquisas e o interesse de grande parte da população por alimentos mais “saudáveis” têm levado a indústria alimentícia a desenvolver novos produtos, cujas funções pretendem ir além do fornecimento de nutrientes básicos e da satisfação do paladar do consumidor.


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